38
Lajikkeita moneen käyttöön
Suomessa tunnetaan hyvin perunoiden
eri lajikkeet, niiden ominaisuudet ja
käyttötarkoitukset. Monella ei tule
mieleen, että tomaattilajikkeitakin on
vaikka muille jakaa, ja ne eroavat
toisistaan paljonkin.
Suomessa noin 14 prosenttia tuo-tannosta
on erikoistomaatteja, mutta
suuremman kysynnän myötä niitäkin tuo-tetaan
yhä enemmän, joten kotimaista
valinnanvaraa löytyy.
Ensimmäisiä Suomeen rantautuneita
erikoistomaatteja olivat kirsikkatomaatit.
Nämä halkaisijaltaan noin parisenttiset
tomaatit ovat makeampia kuin tavalliset
tomaatit ja sopivat hyvin sellaisenaan syö-täviksi.
Kirsikkatomaattien kanssa yhdessä
toimii mm. puna- ja valkosipuli, pinaatti,
herneenversot, basilikat, balsamicot ja monet
villiyrtit.
Pieni on myös helmitomaatti, jota kasvate-taan
Suomessa myös oranssina. Tämä pieni,
kaunis ja makea tomaatti sopii erityisen
hyvin koristeluun, ja sen maku pääsee parhai-ten
esiin kypsentämättömänä ja puolitettuna.
Helmitomaatin oivallisia makupareja ovat mm.
pinaatti, kurkku, sipulit, persiljat ja etikat.
Edellisiä vain hieman kookkaampi luumutomaatti
on muodoltaan luumua muistuttava. Punaiset ja
keltaiset tomaatit ovat erittäin maukkaita ja sopi-vat
rakenteensa sekä hapokkuutensa ansiosta niin
raakana salaatteihin kuin kypsennettäviin ruokiin.
Makupareina myös lohi, taimen, siika, karitsa ja
juustoista parmesan sekä pecorino.
Tavallisen tomaatin kokoiset keltaiset ja orans-sit
tomaatit ovat punaisia lajitovereitaan
miedompia ja makeampia. Oranssit
tomaatit ovat hapokkuutensa vuoksi
hyviä hyödynnettäviä monissa,
maun terävöittämistä kaipaavissa,
ruokalajeissa.
Pihvitomaatit puolestaan ovat
suuria, halkaisijaltaan noin 10 sent-timetriä
ja yksi tomaatti painaa
Kokeile
myös itse
Siemen-sarjan
tuotteilla!
n. 230-270 grammaa. Pihvitomaatti on
vähäsiemeninen, lihaisa ja sen hedelmä-
lihassa on useita lokeroita. Pihvitomaa-tit
toimivat varsin hyvin vaikkapa täy-tettyinä
tai lisukkeena grillatun lihan tai
kalan kanssa.
Karkki- ja napostelutomaatin nimel-lä
myydään eri lajikkeisia pikkuto-maatteja,
joita kaikkia yhdistää niiden
soveltuvuus naposteluun sellaisenaan.
Nämä herkut ovat niin maukkaita ja
makeita, että ne maistuvat hyvin
myös lapsille ja ovatkin kätevä
tapa tutustuttaa perheen pienim-mät
vihannesten pariin.
Saatavana on siis laajavalikoima
erilaisia tomaatteja, joita voi käyttää
hyvin eri tavoin lajikeominaisuuk-siensa
ansiosta.
Kannattaa rohkeasti kokeilla mitkä
niistä sopivat omaan makumaailmaan